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对于鸡蛋的争议不少。有东说念主每天王人会吃一两个，但也有东说念主记念鸡蛋黄中的胆固醇含量高，多吃会导致高胆固醇、高血脂，致使胆结石等问题。
实践上，平日健康东说念主不消过于记念因食用过多鸡蛋而导致高胆固醇。日常饮食中影响血脂水平的主要要素是饱和脂肪酸和反式脂肪酸。天然鸡蛋中的脂肪含量不低，但其饱和脂肪酸含量不高，况且还含有对调度血脂故意的卵磷脂。东说念主体内约70%的胆固醇来自自己合成，食品摄入的胆固醇只占一小部分。此外，东说念主体对于胆固醇水平有着相对智能的调度机制，一朝摄入加多，体内合成会相应减少。因此，即便鸡蛋的胆固醇含量较高，惟有东说念主体血脂代谢才略平日，不会显耀影响血脂水平。征询还标明，每天吃一颗鸡蛋有助于裁减心血管疾病发病和弃世的风险；每天摄入不杰出三个鸡蛋故意于裁减年青东说念主的低密度脂卵白（坏胆固醇）水平，有益于血脂健康。
至于每天吃几个鸡蛋最健康，提倡平日成年东说念主每天吃一个鸡蛋（包括蛋黄）。我国住户膳食指南推选每周应摄入280至350克蛋类，以每个鸡蛋约50至60克计较，省略十分于每天一个鸡蛋。从胆固醇角度计议，《中国血脂处置指南(2023)》指出成东说念主逐日胆固醇摄入量应不杰出300毫克，而一个鸡蛋的胆固醇含量约为200毫克掌握，计议到其他食品也会提供一定量胆固醇，每天吃一个鸡蛋对于成年东说念主来说是符合的。
对于孕期、哺乳期妇女以及芳华期学生、健身增肌和大病初愈归附期的东说念主士，由于他们对优质卵白质的需求更大，不错将鸡蛋算作补充优质卵白的好起首。要是日常饮食中动物性食品比例不大，给与蒸煮等少油无油时势烹调，每天吃2到3个鸡蛋问题不大。但要是已有弥散的奶、肉、鱼、大豆等食品，则依然保握每天一个鸡蛋即可。
高血脂东说念主群需要放手脂肪总摄入量，其中鸡蛋提倡一天不杰出一个，一周不杰出五个。这类东说念主群的脂类代谢一经出现问题，对于食品起首的胆固醇愈加敏锐。说明《成东说念主高脂血症食养指南(2023)》，高胆固醇血症者每天胆固醇摄入量应放手在200毫克以内。要是饮食中其他高胆固醇食品未几，也莫得摄入太多油脂，那么每天吃一个鸡蛋是不错接受的。若已摄入较多高胆固醇食品，则需相应减少鸡蛋摄入量。
臃肿东说念主群则需要明慧放手总膳食摄入量淮安股票配资综合门户网站_配资资讯行情与学习入口，包括鸡蛋。尽管鸡蛋的脂肪构成中饱和脂肪不算多，但仍不宜过量食用。减重时间的一又友不错采取清淡饮食搭配蒸煮鸡蛋提供优质卵白。要是臃肿同期伴有高血脂，也应按照前述提倡每天摄入不杰出一个鸡蛋，并采取其他低脂食品如脱脂奶、大豆类或瘦肉来补充优质卵白。在热心吃鸡蛋数目的同期，还要明慧鸡蛋的烹调时势及举座饮食结构是否合理。
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